YEME-İÇME 4.796 Görüntülenme 26.06.2018 11:00

Pazı Sarma Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlısı ayrı güzel, etlisi ayrı güzel olan Pazı Sarma tarifini Insomnia GastroPub'ın Mutfak Şefi Rozzy'in mutfağına girerek sizler için derledik.

Zeytinyağlısı ayrı güzel, etlisi ayrı güzel olan Pazı Sarma tarifini Insomnia GastroPub'ın Mutfak Şefi Rozzy'in mutfağına girerek sizler için derledik.

Pazı Sarma Malzemeleri;

Pazı, Pirinç (1 Yemek Kaşığı), Kıyma (100 gr), Domates, Havuç, Soğan, Tuz, Karabiber, Pul Biber, Maydonoz, Taze Nane

Pazı Sarma Sosu için;

Krema , Tuz, Limon Suyu

Pazı Sarma Püf Noktası;

Pazı yapraklarını ilk kaynar suda 1-2 dakika bekletip çıkartın. Daha sonra soğuk su içinde 1-2 dakika bekletip şoklayın. Haşlanmış pazı yapraklarının kalın damarlarını keskin bir bıçak yardımıyla önceden alın, ince damarları ezerek yumuşatın. Sıcak suyla hazırladığınız sos karışımının dolmaların üzerini geçmemesine dikkat edin.

Pazı Sarma Hazırlanışı;

100 gr kıymamızın içine kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Pirincin fazla suyunu süzdürün. Ayıklanmış maydanoz ve nane yapraklarını incecik kıyın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri küçük küpler şeklinde doğrayın. İç harcın içine sumak, tuz, karabiber ve pul biber ilave edin.

İç harcı tamamladıktan sonra hepsini karıştırın.

Büyüklüklerine göre en fazla iki eşit parçaya böldüğünüz pazı yapraklarını tezgah üzerine alın. Üstte kalan damar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla alın ya da ezerek üzerinden geçin.

Yaprakların orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan bir yemek kaşığı kadar alıp yayın. Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Aynı işlemi iç harç bitene kadar tüm yapraklara uygulayın.

Sarma tenceresinin tabanı için yarım havuç ve soğan koyup tabağı üzerine kapatın. Yan yana sıra halinde pazı sarmalarınızı dizin.

Hazırladığınız sosu aşağı yukarı dolmaların hizasına gelecek şekilde tencereye aktarın. Ağırlık yapması için geniş bir servis tabağını üzerlerine kapatın. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte, kontrollü olarak 25-30 dakika kadar pişirin. Ilık ya da sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun...

Sitene Ekle