YEME-İÇME 16.052 Görüntülenme 03.12.2018 09:23

Acuka nasıl yapılır?

Acuka nasıl yapılır? Gazelle Resort & Spa Mutfak Şefi Ümit Yavuz 'Acuka nasıl yapılır?' sorusunun cevabını cevapla.tv için anlattı.

Acuka Kafkas halklarına özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu bir mezedir.

Kafkas kökenli halkların (Çerkesler, Abhazlar, Gürcüler, Tatarlar, Azeriler) ortak ve geleneksel mutfaklarının ayrılmaz lezzetidir. İçine konan biberin rengine bağlı olarak kırmızıdan turuncuya kadar değişen renklerde olabilir. Yine içine konan bibere bağlı olarak acı ya da tatlı olarak yapılan acuka, genelde soğuk olarak kahvaltıda ekmek ile tüketilir.

Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır.

Taze toplanmış bahçe biberi en başlıca malzemesidir. Yapılışı emek ve zaman isteyen acuka, bu nedenle kırsal kesimde kadınlar tarafından bir seferde çok miktarda yapılır.

Tuzlu yapısı sayesinde raf ömrü uzun olduğundan, kışları çetin geçen bölgelerdeki (Kafkasya, Dogu Anadolu vb.) halklar tarafından daha çok tercih edilmiştir.

İçine katılan baharatların çeşidi ve miktarına bağlı olarak lezzeti değişiklik gösterdiğinden, yapan kişiye göre kişisellik kazanır. Günümüzde ticari olarak bazı marketlerdede satılmaktadır.

Peki Acuka nasıl yapılır? Gazelle Resort & Spa Mutfak Şefi Ümit Yavuz 'Acuka nasıl yapılır?' sorusunun cevabını cevapla.tv için anlattı.

Sitene Ekle